Categoria: Carne

Il pollo al vino e funghi porcini: comfort e velocissimo

Il pollo al vino e funghi porcini: comfort e velocissimo

Ci sono delle ricette che mi dimentico. Un tempo mi ero preparata un post-it in cucina dove avevo segnato tutte le ricette di secondi da preparare regolarmente. L’ho perso. Il problema di chiunque, come me, cucini quotidianamente per la propria famiglia, anche solo una volta […]

La cotoletta sbagliata, tipo quella del Blu

La cotoletta sbagliata, tipo quella del Blu

Una delle zone di Milano che mi capita più spesso di frequentare, vuoi per vicinanza e vuoi per feeling, è l’Isola. Il quartiere Isola, ormai la base di quella che sta diventando la nuova Milano in vista dell’Expo, tra Piazza Gae Aulenti e la Lilla […]

Le polpette al vino bianco

Le polpette al vino bianco

L’elogio della polpetta è il titolo che darei a un libro sulle polpette, se mai mi venisse voglia di scrivere uno. Questo secondo piatto, visto spesso come un rifugio di avanzi culinari, è in realtà una delizia che vanta anni di storia e nella sua […]

L’anatra. Bontà e comfort inaspettati

L’anatra. Bontà e comfort inaspettati

L’anatra è uno di quei volatili, pollo escluso, che non mangio quasi mai. Come forse la maggior parte di voi. Compro spesso la carne, più facilmente manzo o vitello, ma amo profondamente l’agnello, soprattutto l’abbacchio (quindi agnello da latte), e poi compro il pollo, rigorosamente […]

Stracotto di coppa con cipolle e spezie

Stracotto di coppa con cipolle e spezie

Cucinare con lentezza. Le cotture lente sono uno splendido modo di cucinare i cibi, ma di certo non appartengono al mio modo di cucinare. Prima di tutto perché la mia è una cucina quotidiana, fatta con amore, ma dedicata sopratutto a un compagno e due […]

Lo spezzatino con la zucca di Viviana Varese

Lo spezzatino con la zucca di Viviana Varese

Ho una passione sconfinata per le riviste di cucina: belle, brutte cheap or chic, mi piacciono. Amo ritagliare le ricette, modificarle, bocciarle e renderle mie. Sono abbonata a praticamente tutte le riviste straniere e grazie alle versioni digitali non spendo più un patrimonio e non […]

Fagioli e salsicce per un brunch in stile british

Fagioli e salsicce per un brunch in stile british

Qualche anno fa sono stata a Londra, e vorrei tornarci a breve, per un weekend lungo fatto di belle passeggiate e ottimo cibo, come è giusto che sia. Nei pressi dello Spitafields Market mi sono imbattuta in una catena molto interessante, che mi aveva consigliato il […]

Katsudon, quando il comfort è giapponese

Katsudon, quando il comfort è giapponese

Ho un compagno che non ama il cibo giapponese, o meglio non ama il pesce crudo. Chi però ama la cucina e la conosce sa bene che non si può fare di tutto il Giappone un sushi, anzi! Esistono piatti eccezionali, cottissimi, e addirittura senza […]

Pollo agro-speziato con riso curd e marmellata di limoni

Pollo agro-speziato con riso curd e marmellata di limoni

Oggi vi presento una ricetta di cui vado davvero fiera perché l’ho pensata, studiata e testata e poi ho avuto l’approvazione di tutti coloro che fino ad oggi l’hanno assaggiata. Come sapete qualche settimana fa ho realizzato uno showcooking per l’Open Day di Zuegg e […]

Le cotolette di pollo: e tu che panatura fai?

Le cotolette di pollo: e tu che panatura fai?

Tra le tante diatribe culinarie che si tengono più o meno quotidianamente in casa Neri-Mazzarotta c’è quella sulla cotoletta. A me piace. Punto. Nel senso che dalla cotoletta di vitello come la faceva la mia nonna a quella fritta nel burro chiarificato di Pierino Penati, […]