La cacio e pepe risottata

La cacio e pepe risottata
Recipe Type: Primo piatto
Cuisine: Romana
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Ingredients
  • 380g di bucatini
  • 150g di pecorino romano
  • pepe nero macinato
Instructions
  1. Mette l’acqua a bollire, salatela e tuffateci i bucatini.
  2. Grattugiate il pecorino in un piatto e mischiatelo con il pepe macinato e tenete il tutto da parte.
  3. Scolate la pasta a tre minuti dalla fine della cottura e trasferite i bucatini in una padella larga.
  4. Versate sopra la pasta il pecorino con il pepe e aggiungete a poco a poco l’acqua di cottura fino a che la pasta non sarà al dente.
  5. Vedrete che i bucatini in questi ultimi minuti tireranno fuori l’amido creando con il pecorino una cremina che renderà la pasta ancora più saporita.
Foto credits: kurmanstaff


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